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合肥大闸蟹的食用烹饪方式有哪些?
秋季吃蟹是最佳季节,当你欢天喜地的购置完大闸蟹,回到家中只会清蒸大闸蟹,是不是优点腻味了呢。没关系,今天合肥大闸蟹小编就来教消费者其他几种大闸蟹的方式!
方法一
材料
螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。
做法
1、将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗,放入适量的醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净,放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
方法二
材料
螃蟹,蒜适量。
做法
1、将材料都准备好。
2、在处理螃蟹的时候可以先将它的钳用手掰掉,然后东西将蟹钳的外壳夹裂开,放置待用。
3、用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4、再把螃蟹盖揭开。
5、把身体一分为二。
6、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上。
7、上锅大火蒸15分钟即可。
方法三
材料
螃蟹,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖、味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法
1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧,然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。
2、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
3、另取一小碗,放醋待用。
4、将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
方法四
材料
螃蟹、姜末。
做法
1.在姜末中加2汤勺生抽,0.5汤勺白糖调匀成蘸汁。
2.将已清洗好的螃蟹下入蒸锅中。
3.然后,盖上盖蒸上8分钟,即可。
4.开盖取出,装入盘中。
紫苏蒸大闸蟹
主料:螃蟹。
辅料:黄酒适量、花雕酒适量、姜汤适量、姜汁适量、香醋适量、浙醋适量、浙醋适量。
制作步骤
1、大闸蟹买回来放在盆子里养半天,吐吐沙。
2、紫苏叶洗干净铺在蒸笼上,放上大闸蟹,蒸锅水开放上,大火蒸10-15分钟即可。
3、姜汁醋做法:老姜磨蓉,加入适量的香醋调匀即可。
以上就是本公司技术人员为大家分享的阳澄湖大闸蟹的做法,希望对大家有所帮助,螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
 

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